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漫談制粒對維生素含量的影響

帝景江西时时彩:漫談制粒對維生素含量的影響

發布日期:2019-01-19 作者: 點擊:

江西时时彩组选遗漏 www.kqqcjp.com.cn 制粒對維生素含量的影響

在制粒時間相同的條件下,隨著溫度的升高,大部分維生素在制粒工藝中的損失率逐漸增大;對任一種維生素而言,隨著制粒溫度的增加,損失率逐漸增大;維生素B12在制粒工藝中的損失率變化最小,維生素B6。在制粒工藝中的損失率變化最大。當制粒時間為1min時,制粒溫度從71°C升高到110°C,損失率從25%增加到70%。

膨化對維生素含量的影響

在擠壓膨化時間--定的條件下,溫度升高,各種維生素在膨化工藝中的損失率增大;維生素B12在制粒工藝中的損失率變化最小,維生素B6。在制粒工藝中的損失率變化最大。經擠壓加工后,寵物食品中脂類的氧化作用產生的氫過氧化物、過氧化物和環過氧化物等會引起維生素A、E等的氧化產生過氧化物,與活性的羰基反應造成維生素B6。等的破壞;糖類非酶褐變產生的高度活化的羰基對維生素同樣具有破壞作用。

貯存期對維生素含量的影響

維生素A、D、E、B1、B2、B6、B12在貯存45d后減少幅度最大的是維生素E,減少幅度最小的是維生素A;在貯存90d后減少幅度最大的是維生素E,減少幅度最小的是維生素B2。這可能是因為維生素E的抗氧化作用很強,屬于不飽和脂肪酸,容易分解;而維生素A和B2的化學穩定性較強,而且在維生素E強抗氧化作用的影響下,不易分解氧化。

根據各種維生素的不同功能特性,在寵物食品中添加一定比例的復合維生素,通過測定在生產中如擠壓膨化和制粒工藝中維生素的損失率及保存期間維生素的損失率,發現隨著溫度和時間的變化,各種維生素都有一定程度的損失,其中制粒和膨化對維生素B6的影響較大,而貯存時間對脂溶性維生素(如維生素E)的影響最大。

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